A febrero se le conoce como el mes loco. Los cambios de temperatura y de tiempo serán los que decidan qué debemos cultivar. 

Se trata del segundo mes más frío del año, después de enero, y por ello los cultivos deben ganarle la batalla al frío. 

El pimiento y el tomate son cultivos generosos siempre y cuando se planten en semilleros primero. También, hay otros que no requieren tanta protección, como por ejemplo el calabacín, que habrá que plantarlo directamente en tierra. 

Las verduras de hoja verde como la espinaca, la escarola, la acelga y la lechuga encuentran en las zonas más meridionales de España su hábitat ideal. Temperaturas que rara vez descienden por debajo de los 10 grados, ofrecen las condiciones perfectas para su cultivo.

El haba y el guisante son otros cultivos por excelencia. Primero hay que dejarlos en un semillero húmedo que no suba de los 10 grados y luego regarlos en abundancia para poder disfrutarlos en Semana Santa.

Aunque el ajo se puede cultivar durante todo el año, las temperaturas frescas de las primeras etapas de su crecimiento son fundamentales para el desarrollo de hojas fuertes.