El otoño marca el inicio de la temporada más esperada para los amantes de las castañas.

La sabiduría popular, a través de refranes y dichos, ha inmortalizado a la castaña, vinculándola a las condiciones climáticas ideales para su cultivo y a la época más propicia para su consumo.

Nuestra castaña, la Castanea sativa, es originaria de Europa y se adapta a la perfección a los climas templados.

En España, su cultivo se concentra principalmente en la mitad norte peninsular, desde las verdes tierras gallegas hasta las montañas catalanas. 

Sin embargo, siempre que las condiciones climáticas lo permitan, podemos encontrar castaños en otras regiones más meridionales, ya que se expande sobre todo en zonas donde la altitud está por encima de los 600 y 700 metros.

La recolección de la castaña, que se lleva a cabo entre los meses de octubre y noviembre, ha sido durante siglos un ritual ancestral. Para las poblaciones rurales, este fruto representaba una fuente fundamental de alimento durante los largos y fríos meses de invierno.