Los primeros meses otoñales marcan el inicio de la temporada de las castañas. Ahora, en pleno otoño, las castañas asadas vuelven a recorrer nuestras calles. 

La sabiduría popular, a través de refranes y dichos, ha inmortalizado a la castaña, vinculándola a las condiciones climáticas ideales para su cultivo y consumo. 

Nuestra castaña, la Castanea sativa, es originaria de Europa y se adapta a los climas templados. En España, su cultivo se concentra principalmente en la mitad norte peninsular.

La recolección, entre octubre y noviembre, ha sido durante siglos un ritual ancestral. Sin embargo, la campaña de este año está siendo irregular y difícil, con importantes pérdidas de producción y problemas de calidad debido a la climatología extrema. 

El calor intenso y la falta de lluvias durante septiembre adelantaron la temporada entre 10 y 15 días. La falta de agua provocó que muchas castañas cayeran antes de tiempo, sin alcanzar su tamaño óptimo. 

Además, la combinación de temperaturas de hasta 30 grados con lluvias puntualmente intensas favoreció el deterioro del fruto en el suelo, con la aparición de gusanos y hongos. Así que, si te comes una, ¡disfrútala el doble!